কালো চা এবং সবুজ চা উভয়ই একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ চায়ের জাত।সবুজ চায়ের স্বাদ কিছুটা তেতো, অন্যদিকে কালো চায়ের স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।দুটি সম্পূর্ণ আলাদা এবং তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং মানুষের দ্বারা গভীরভাবে প্রিয়।কিন্তু অনেক লোক যারা চা বোঝে না তারা গ্রিন টি এবং ব্ল্যাক টি এর মধ্যে পার্থক্য বোঝে না এবং এমনকি অনেক লোক মনে করে যে তাদের পার্থক্যটি গ্রিন টি এবং ব্ল্যাক টি পানীয় থেকে উদ্ভূত হয়েছে যা তারা প্রায়শই পান করে।কিছু মানুষ কালো চা এবং সবুজ চায়ের মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে না।চাইনিজ চা সম্পর্কে সবাইকে আরও জানার জন্য, আজ আমি ব্ল্যাক টি এবং গ্রিন টি-এর মধ্যে পার্থক্য তুলে ধরব এবং ব্ল্যাক টি এবং গ্রিন টি কীভাবে আলাদা করতে হয় তা শিখিয়ে দেব, যাতে আপনি চা পান করার সময় সত্যিকারের চায়ের স্বাদ নিতে পারেন। ভবিষ্যতে

প্রথমত, উৎপাদন প্রক্রিয়া ভিন্ন

1. কালো চা:সম্পূর্ণরূপে fermented চা80-90% এর গাঁজন ডিগ্রী সহ।উৎপাদন প্রক্রিয়া চা স্থির করে না, কিন্তু সরাসরি শুকিয়ে যায়, গুঁজে দেয় এবং কেটে দেয় এবং তারপর চায়ের মধ্যে থাকা চায়ের পলিফেনলগুলিকে থ্যারুবিগিনে অক্সিডাইজ করার জন্য সম্পূর্ণ গাঁজন সঞ্চালন করে, এইভাবে কালো চা-এর জন্য অনন্য গাঢ় লাল চা পাতা এবং লাল চা স্যুপ তৈরি করে।

শুকনো চা এবং তৈরি চা স্যুপের রঙ প্রধানত লাল, তাই একে কালো চা বলা হয়।ব্ল্যাক টি যখন প্রথম তৈরি হয়েছিল, তখন একে "ব্ল্যাক টি" বলা হত।কালো চা প্রক্রিয়াকরণের সময়, একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে, তাজা পাতার রাসায়নিক গঠন ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়, চায়ের পলিফেনলগুলি 90% এরও বেশি হ্রাস পায় এবং থেফ্লাভিন এবং থেফ্লাভিনগুলির নতুন উপাদান তৈরি হয়।তাজা পাতায় সুগন্ধযুক্ত পদার্থ 50 টিরও বেশি ধরণের থেকে 300 টিরও বেশি ধরণের হয়েছে।কিছু ক্যাফেইন, ক্যাটেচিন এবং থেফ্লাভিন সুস্বাদু কমপ্লেক্সে জটিল হয়ে যায়, এইভাবে কালো চা, লাল স্যুপ, লাল পাতা এবং সুগন্ধি মিষ্টি তৈরি করে।মানের বৈশিষ্ট্য।

2. সবুজ চা: এটি কোন গাঁজন প্রক্রিয়া ছাড়াই তৈরি করা হয়

চা পাতা কাঁচামাল হিসাবে উপযুক্ত চা গাছের অঙ্কুর থেকে তৈরি করা হয় এবং সরাসরি সাধারণ প্রক্রিয়া থেকে তৈরি করা হয় যেমনচা স্থিরকরণ, ঘূর্ণায়মান, এবং বাছাই পরে শুকানো.এর শুকনো চায়ের রঙ, তৈরি চা স্যুপ এবং পাতার নিচের অংশ প্রধানত সবুজ, তাই এই নাম।স্বাদ টাটকা এবং মৃদু, সতেজ এবং মনোরম।বিভিন্ন নির্মাণ পদ্ধতির কারণে, এটিকে লংজিং এবং বিলুওচুনের মতো পাত্র দ্বারা তৈরি নাড়া-ভাজা সবুজ চা এবং উচ্চ তাপমাত্রার বাষ্পে রান্না করা বাষ্পযুক্ত গ্রিন টি, যেমন জাপানি সেঞ্চা এবং গায়োকুরোতে ভাগ করা যেতে পারে।আগেরটির একটি শক্তিশালী সুবাস রয়েছে এবং পরেরটির একটি তাজা এবং সবুজ অনুভূতি রয়েছে।.