ওলং চা "কাঁপানো"

তাজা পাতাগুলি কিছুটা ছড়িয়ে এবং নরম হওয়ার পরে, "তাজা পাতা নাড়াতে" একটি বাঁশের চালনি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

একটি বাঁশের চালনীতে পাতাগুলিকে ঝাঁকানো হয় এবং গাঁজন করা হয়, একটি শক্তিশালী ফুলের সুবাস তৈরি করে।

পাতার কিনারা তুলনামূলকভাবে ভঙ্গুর এবং সংঘর্ষের সময় লাল হয়ে যায়, যখন পাতার কেন্দ্র সবসময় সবুজ থাকে এবং অবশেষে "সপ্ত বিন্দু সবুজ এবং তিন বিন্দু লাল" এবং "লাল প্রান্ত সহ সবুজ পাতা" গঠন করে, যা আধা-গাঁজন

উলং চা কাঁপানো বাঁশের চালনি দিয়ে শুধু হাত দিয়ে নাড়ায় না, ড্রামের মতো একটি মেশিনেও নাড়ায়।

কালো চা "গুঁড়া"

কালো চা একটি সম্পূর্ণ গাঁজানো চা।আধা-গাঁজানো ওলং চায়ের সাথে তুলনা করে, কালো চায়ের গাঁজন তীব্রতা শক্তিশালী, তাই এটিকে "গুঁড়া" করা দরকার।

তাজা পাতা বাছাই করার পর, কিছুক্ষণের জন্য শুকাতে দিন, এবং আর্দ্রতা হ্রাস এবং নরম হওয়ার পরে পাতাগুলি গড়িয়ে পড়া সহজ হয়।

পরেচা রোলিং, চা পাতার কোষ এবং টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত হয়, চায়ের রস উপচে পড়ে, এনজাইমগুলি চায়ের মধ্যে থাকা পদার্থের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগ করে এবং গাঁজন দ্রুত এগিয়ে যায়।