কম তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতা পরিবেশ এবং বসন্ত চা মৌসুমে প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলির কার্যকারিতা পার্থক্য বসন্ত চায়ের প্রক্রিয়াকরণের গুণমানকে প্রভাবিত করে।বসন্ত চা পণ্যের গুণমান উন্নত করতে এবং সবুজ চায়ের গুণমান বৈশিষ্ট্যগুলিকে হাইলাইট করার জন্য, এটি ছড়ানো, ফিক্সিং, আকৃতি এবং শুকানোর প্রযুক্তিগত পয়েন্টগুলি আয়ত্ত করা চাবিকাঠি।নীচে সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণের মূল সাধারণ প্রযুক্তিগুলি ব্যাখ্যা করা হবে।
একটি প্রোগ্রাম-নিয়ন্ত্রিত চা শুকানোর মেশিন ব্যবহার করে
1. শুকিয়ে যাওয়া
তাজা চা পাতা ছড়িয়ে দেওয়া সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণের প্রাথমিক প্রক্রিয়া।একটি ভাল শুকিয়ে যাওয়া প্রভাব সবুজ চা স্থিরকরণের দক্ষতা উন্নত করতে পারে এবং চায়ের স্যুপের তিক্ততা এবং কষাকষির মতো গুণমানের সমস্যাগুলিকে আরও উন্নত করতে পারে।
1. সম্ভাব্য সমস্যা
(1) ছড়ানো পাতাগুলি ঘন হয় এবং চা শুকিয়ে যাওয়ার অভিন্নতা নিশ্চিত করতে প্রায়শই নাড়াচাড়া করা হয়, যার ফলে ছড়িয়ে পড়া পাতাগুলির যান্ত্রিক ক্ষতি হয়।
(2) শুকিয়ে যাওয়া সরঞ্জামগুলিতে সহায়ক গরম করার সরঞ্জামের অভাব রয়েছে এবং সবুজকরণ প্রক্রিয়াটি সুশৃঙ্খলভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায় না।
(3) সবুজ চা ছড়িয়ে দেওয়ার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সহায়ক গরম করার সরঞ্জামগুলির ডিজিটাল তাপমাত্রা একটি রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ছড়িয়ে পড়া পাতার তাপমাত্রা উপেক্ষা করা হয়।
(4) সবুজ বিস্তারের মাত্রা প্রায়ই পাতার কোমলতা এবং রঙ দ্বারা বিচার করা হয়, ডালপালাগুলির অস্তিত্বকে উপেক্ষা করে।
2. সমাধান
(1) প্রক্রিয়া চলাকালীনতাজা পাতা ছড়ানো, বাঁক এবং মিশ্রণের মতো যান্ত্রিক ক্ষতির ক্রিয়াকলাপ এড়িয়ে চলুন।
(2) অক্জিলিয়ারী গরম করার সরঞ্জাম ইনস্টল করুন, এবং সবুজ চা ছড়ানো প্রক্রিয়ার গরম বাতাসের ক্রিয়া পর্যায়ে পাতার তাপমাত্রা 28°C এর বেশি হওয়া উচিত নয়।বিরতিহীন গরম বাতাসের ক্রিয়া এবং স্ট্যাটিক স্প্রেডিংয়ের সংমিশ্রণ গৃহীত হয়।গরম বাতাসের ক্রিয়া পর্যায়ে পাতার তাপমাত্রা 28 °C এর বেশি হয় না এবং স্থির পর্যায়ে তাপমাত্রা হল পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা।
(3) সবুজ বিস্তারের মাত্রা কুঁড়ি, কুঁড়ি পাতা বা কান্ডের পাতা থেকে পানির সমান ক্ষতির দ্বারা বিচার করা উচিত, যা রঙ এবং সুগন্ধের মতো দৃষ্টি ও ঘ্রাণীয় বৈশিষ্ট্য দ্বারা পরিপূরক।
(4) সবুজ ছড়ানোর জন্য একটি তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত এবং সময়-নিয়ন্ত্রিত শুকানোর মেশিন ব্যবহার করুন