তাজা পাতার এনজাইমের ক্রিয়াকলাপকে মাঝারিভাবে প্রচার করার জন্য নির্দিষ্ট তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিস্থিতিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, বিষয়বস্তুতে মাঝারি শারীরিক ও রাসায়নিক পরিবর্তন, এবং জলের কিছু অংশ ছেড়ে দেয়, যার ফলে ডালপালা এবং পাতাগুলি শুকিয়ে যায়, রঙ গাঢ় সবুজ হয় এবং ঘাস গ্যাস হারিয়ে গেছে।
একটি নির্দিষ্ট বেধ অনুযায়ী বাছাই করা তাজা পাতাগুলি ছড়িয়ে দিন এবং শুকিয়ে নিন যাতে তাজা পাতাগুলি শুকিয়ে যায়।শুকিয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়ার সময়, তাজা পাতাগুলি ধারাবাহিক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যায়: জল হ্রাস পায়, পাতাগুলি নরম এবং ভঙ্গুর হয়ে যায়, যা স্ট্রিপে পেঁচানো সহজ;পাতার মধ্যে থাকা এনজাইমগুলির কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায়, যা স্টার্চ, প্রোটিন, অদ্রবণীয় প্রো-পেকটিন এবং অন্যান্য তাজা পাতাকে উৎসাহিত করে উপাদানগুলি পচে এবং রূপান্তরিত হয়ে গ্লুকোজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, দ্রবণীয় পেকটিন এবং অন্যান্য কার্যকরী পদার্থ তৈরি করে যা গুণমানের জন্য উপকারী। চায়েরপলিফেনলগুলিও বিভিন্ন ডিগ্রীতে জারিত হয়।স্বাভাবিক এবং কার্যকরী শুকিয়ে যাওয়ার সাথে, তাজা পাতার ঘাসযুক্ত বাতাস একটি সূক্ষ্ম সুবাস তৈরি করতে বিবর্ণ হয়ে যায় এবং একটি ফল বা ফুলের সুগন্ধ থাকে এবং চায়ের তিক্ততা ছাড়াই একটি মৃদু স্বাদ থাকে।